برنج ایرانی

با وجود اینکه قیمت برنج ایرانی بالا و نحوه پخت آن دشوار است، باز هم وقتی حرف از برنج ایرانی می شود، دهن آدم، آب میفته! اما یک دلیل منطقی برای این تضاد عرضه و تقاضا وجود دارد و آن هم عطر و طعم بی نظیر برنج ایرانی می باشد. ما به شما مزایا و نحوه پخت صحیح برنج ایرانی را همراه با ترفند های تشخیص برنج اصل ایرانی و انواع آن، آموزش خواهیم داد تا با خیال راحت سفارش خود را در برنج تو ثبت کرده و عطر و بوی جادویی برنج ایرانی را به سفره منزل خود برگردانید. 

شناخت و راهنمای خرید برنج ایرانی ( مطالعه در 8 دقیقه )

در ادامه شما را با انواع برنج ایرانی و ویژگی هر یک آشنا خواهیم کرد. این مطالعه می تواند یک راهنمای خرید بسیار مناسب برای انتخاب بهترین برنج ایرانی مناسب سلیقه و ذائقه باشد. به عنوان مثال برنجی با ری بالا را می پسندید، یا طعم و عطر آن در اولویت خرید شما است؟ با ما همراه باشید و با دانش حرفه ایی، برنج ایرانی بخرید.

جایگاه برنج ایرانی در سبد خرید غلات خانوار های ایرانی، بسیار پر رنگ است. بیشترین مصرف برنج در ایران مربوط به برنج ایرانی، هندی و پاکستانی می باشد. اما مرغوبیت برنج وطنی در مقابل برنج هندی، مانند تفاوت خوردن یک پرس چلو کباب در مقابل یک نیمرو ساده می باشد. بله دوستان برنج هندی هیچ وقت نتوانسته رکورد عطر، طعم و بوی برنج ایرانی را بشکند. تنها نکته مثبت برنج هندی، میزان ری کردن و قد بلند آن است.

بهترین انواع برنج ایرانی

از بهترین انواع برنج ایرانی که باید حتما امتحان کنید، برنج طارم، برنج طارم هاشمی، دم سیاه، فجر، قهوه ایی، عنبربو و شیرودی می باشد که خوشبختانه مجموعه برنج تو امکان خرید شما را برای تمام آنها فراهم کرده است.

با توجه به سوالات دوستان در رابطه با انتخاب بهترین برنج ایرانی، باید بگویم که اختلاف کیفیت در برنج های ایرانی بسیار کم است و تقریبا همه ی آنها از محبوب ترین برنج های بازار هستند. به هر حال ما برای کمک به انتخاب بهترین نوع برای شما، چند نکته کوتاه خدمت شما عرض می کنیم:

1. چنانچه یک برنامه مکمل غذایی برای افزایش وزن و انجام ورزش های بدن سازی دارید، برنج قهوه ایی، قرمز و سیاه خواص بیشتری دارند.

2. در صورتی که به دنبال برنج مجلسی مناسب هستید که ظاهر زیبا، محکم و ری خوبی داشته باشد؛ برنج طارم هاشمی و برنج طارم بهترین انتخاب هستند.

3. عادت دارید برنج را به اندازه بیشت از یک وعده درست کنید و می خواهید از برنج پخته شده برای روز بعد هم بتوانید استفاده کنید؛ برنج هاشمی نرمی خاصی دارد و بهترین انتخاب شما خواهد بود.

4. چنانچه در رابطه با استفاده از سم پاشی هنگام کاشت برنج می ترسید و می خواهید برنجی کاملا طبیعی و بدون مواد تقویتی مصرف کنید؛ انواع برنج هاشمی (صدری، طارم هاشمی و هاشمی دودی) انتخاب بهتری می باشد.

5. اگر به دنبال خوش عطر ترین برنج هستید و می خواهید هنگام پخت بوی خوش آن کل ساختمان را در بر گیرد؛ بهترین انتخاب برنج طارم هاشمی عطری، برنج دم سیاه و برنج هاشمی می باشد.

البته برای بار دوم تاکید می کنم که تفاوت در ویژگی های انواع برنج ایرانی در حد یک مثقال است. پس لازم نیست خیلی درگیر انتخاب یکی از این موارد باشید. تمام برنج های ایرانی عرضه شده در فروشگاه دارای بالاترین کیفیت و مرغوبیت هستند و به شما ضمانت می دهیم که با خرید هر یک از انواع برنج ایرانی، دیگر سمت هیچ نوع برنج خارجی نخواهید رفت.

ویژگی منحصر به فرد انواع برنج های ایرانی

برنج طارم ایرانی: برنجی که از خاک سرزمین طارم، یعنی مرغوب ترین خاک ایران برای رشد برنج برداشت شده و عطر آن شما را مجذوب خود می کند.

برنج دم سیاه ایرانی: دم شلتوک سیاه هنگام بهره برداری در شالیزار نشانه خودنمایی این نوع برنج ایرانی می باشد و محبوبیت آن در پخت و طعم عالی آن می باشد.

برنج هاشمی ایرانی: برنج خاک مرغوب گیلان است و از ویژگی های منحصر به فرد این برنج وطنی، قد بلند و میزان ری مناسب آن را می توان نام برد.

برنج ایرانی فجر: برنج پر مصرف ایرانی که حاصل تغییر ژنتیک گونه ی مرغوب برنج  می باشد. از ویژگی منحصر به فرد برنج فجر، طبع سرد آن است و البته مزه ی آن نیز حرفی برای گفتن دارد.

برنج ایرانی عنبربو: برنج عنبر بو بر خلاف بیشتر برنج های ایرانی که از شمال کشور کشت می شوند، محصول جنوب ایران می باشد و پرچمدار گرمی و مهربانی مردم آنجا است.

برنج ایرانی شیرودی: این برنج، جان سخت تمام برنج های ایرانی است. برنج های ایرانی هنگام کشت، معمولا محصول کمی روی هر شناخته سوار می شود، اما برنج شیرودی جزء دسته ی پر محصول ها بوده و در شرایط سخت آب و هوایی نیز رشد می کند.

برنج ایرانی قهوه ایی: برنج قهوه ایی را در ایران با نام برنج لاغری نیز می شناسند. برنج قهوه ایی به قدری خواص مفید دارد که برخی افراد هرگز آن را با برنج سفید عوض نمی کنند. سرشار بودن از مواد معدنی و مغذی نیز از بهترین ویژگی های این برنج رنگی می باشد.

برنج ایرانی امراللهی: شباهت زیاد این برنج با برنج طارم باعث سوء استفاده بسیاری از فروشندگان شده است. البته قیمت پایین تر برنج امراللهی نسبت به برنج طارم، نشان دهنده ی بی کیفیتی آن نیست ، بلکه به این دلیل است که برنج امراللهی جزء دسته پر محصول است و عرضه آن بیشتر از برنج طارم می باشد. البته برنج طارم اصلی قطعا برتری های خاص خود را دارد. ویژگی منحصر به فرد برنج امراللهی ماندگاری بالا و قیمت مناسب آن است.

طرز تهیه برنج ایرانی در منزل

اگر می خواهید برنج با بهترین حالت آماده شود، حتما قبل از شروع، برنج را شستشوی ریزی بدهید و سپس در ازای هر یک پیمانه برنج، سه پیمانه آب ولرم و نصف قاشق چایخوری نمک بریزید و آن به مدت دو تا سه ساعت تها بگذارید.

حال که برنج کاملا خیس، آن را روی شعله بگذارید تا به مدت تقریبا 15 دقیقه داغ شود و به نقطه جوش برسد. حال که از رفع خامی برنج مطمئن شدیم، وقت پر کردن قابلمه است (با له کردن چند دانه برنج زیر دندان و اطمینان از عدم شکنندگی و خامی برنج، این مرحله به درستی انجام شده است).

برنج را در صافی ریخته و آن را آبکش کنید. قابلمه را با ریختن کمی روغن همراه با زعفران یا زردچوبه و استفاده از یک نصفه نان یا تکه های سیب زمینی، مرغ و حتی بعضی سبزیجات جهت ایجاد ته دیگ بسیار خوشمزه، آماده کرده و برنج را درون قابلمه بریزید. تا جای امکان از دم کنی استفاده نمایید و برنج را روی شعله کم، به مدت تقریبا 45 دقیقه رها کنید. (قبل از ریختن برنج، صبر کنید تا روغن کمی داغ شود و چنانچه از بال مرغ نیز استفاده می کنید، ابتدا یک طرف آن را سرخ و سپس طرف دیگر را روی کف قابلمه بگذارید).

البته پخت برنج ایرانی با توجه به حجم برنجی که می خواهید آماده کنید و روش پخت، متفاوت می باشد. به همین دلیل برای مطالعه کامل تر در رابطه با پخت برنج، مقاله طرز تهیه برنج ایرانی را مطالعه نمایید.

نکاتی جهت پخت حرفه ایی برنج ایرانی:

• برای قد کشیدن بیشتر برنج، هنگامی که در آب جوش است، نصف قاشق غذاخوری سرکه یا آبلیمو اضافه کنید.
• استفاده از پیاز یا زاج کوبیده نیز در قد کشیدن برنج کمک خواهد کرد.
• قابلمه یا ظرفی که می خواهید برنج را در آن طبخ دهید باید اندازه مناسبی داشته باشد، به صورتی که نه خیلی بزرگ و نه خیلی کوچک باشد.
• محتویات برنج آبکش شده را قبل از ریختن در قابلمه می توانید با کمی روغن، چرب کرده تا از چسبیدن آنها به یکدیگر جلوگیری شود. برنج را به شکل یک کوه یا هرم در قابلمه ریخته و با دسته کفگیر چند سوراخ جهت دم کشیدن بهتر در آن ایجاد کنید.

چگونه برنج ایرانی اصلی را تشخیص دهیم؟

برنج های مرغوب خرده برنج ندارند و با بافت یکدست و یکسانی عرضه می شوند. ممکن است شما برنج مناسبی خرید کرده باشید اما این برنج به اندازه کافی مرغوب نباشد. به عنوان مثال یک کیسه برنج با دو مدل برنج پر شده باشد! رنگ برنج، رگ داشتن یا نداشتن، نرم و سفت بودن برنج و ... از جمله راه‌های تشخیص برنج ایرانی اصلی می باشند.

1. توجه به عطر برنج ایرانی

2. توجه به بافت یکدست برنج

3. خشکی برنج

4. نحوه پخت برنج

5. توجه به ظاهر برنج

قیمت برنج ایرانی به چه عواملی وابسته است؟

شاید متوجه اختلافات قیمت، در انواع برنج ایرانی شده باشید. این اختلاف قیمت می تواند ناشی از عوامل مختلفی باشد که در ادامه مشاهده خواهید کرد. البته مواردی که در ادامه به عنوان عوامل موثر بر قیمت برنج ذکر می کنیم، ربطی به نرخ ارز، تورم و اقتصاد داخلی ندارند.

1. نوع بزر برنج
2. منطقه کشت برنج
3. میزان رطوبت خاک کشت برنج
4. کیفیت و روش کاشت برنج
5. برداشت به موقع برنج
6. بوجاری با دستگاه های مدرن

در چه شهر هایی برنج ایرانی کشت می شود؟

برنج ایرانی در تمام شهر های ایران کشت نمی شود! بیشتر کشت این نوع برنج در قطب شمالی ایران می باشد. در ادامه تمام شهر هایی که شرایط کاشت برنج را دارند معرفی می کنیم.

کشت برنج در استان های شمالی ایران:

• گیلان
• مازندران
• گلستان

کشت برنج در استان های جنوبی:

• اصفهان
• خوزستان
• فارس

البته در برخی شهر های دیگر مانند کهگیلویه و بویراحمد، چهارمحال و بختیاری، ایلام، قزوین، لرستان، زنجان، سیستان و بلوچستان، اردبیل و آذربایجان شرقی و خراسان شمالی نیز در برخی مناطق جغرافیایی می توانند برنج کشت کنند. اما همانطور که می دانید همه ی برنج های کاشت شده در ایران بهتر از برنج های خارجی، و در داخل کشور نیز برنج های شمال، کشور کیفیت بهتری دارند.

محبوب ترین برنج های ایرانی:

برنج طارم

برنج طارم هاشمی

برنج فجر