برنج سیاه

چنانچه برنج قهوه‌ای بسیار محبوب است و علت آن هم این است که افراد با سبک غذای رژیمی، با مصرف کالری کمتر، از آن لذت می برند، اما برنج سیاه بسیار مفیدتر از برنج قهوه‌ایست و بعد از پخت نیز مزه ملایمی همانند برنج قهوه‌ای دارد. این برنج به عنوان یکی از گونه‌های کمیاب برنج در کشورهای محدودی تولید می‌شود و دلیل اصلی اینکه افراد کمی با آن آشنایی دارند و آن را مصرف می‌کنند همین میزان تولید کم آن است.

در مورد برنج سیاه بیشتر بدانید

لاکن برنج سیاه به عنوان کامل‌ترین و مقوی‌ترین نوع برنج در بعضی از کشورها بسیار محبوب است! اما ما ایرانی‌ها بیشتر با برنج سفید و قهوه‌ای آشنایی داریم و عموما به دلیل خواص بالای برنج قهوه‌ای آن را برای موارد درمانی‌ جایگزین برنج سفید می‌کنیم.

اما این روزها به لطف اینترنت و فضای مجازی آگاهی مردم این درباره این غلات ارزشمند افزایش یافته و برنج سیاه در ایران نیز شناخته شده و مصرف دارد و عمده افرادی که نسبت به خرید آن اقدام می‌کنند، قصد دارند از خواص فوق‌العاده آن بهره‌مند شوند.

از جمله خواص و ویژگی‌های برنج سیاه که عموما به دلیل رنگدانه‌های سیاه موجود در پوست آن است وجو آنتی اکسیدان‌هاست. در واقع بیشترین خواص برنج سیاه و ویتامین‌های آن در این قسمت است.

این برنج سرشار از آنتی اکسیدان آنتوسیانین بوده و به همین دلیل در بروز و کنترل بسیاری از سرطان ها مفید بوده و به همین دلیل به عنوان یک داروی طبیعی ضد سرطان شناخته می شود.

خواص برنج سیاه

برنج سیاه به عنوان یک ماده غذایی مقوی تاثیر بسزایی در کنترل فشار خون و کاهش کلسترول دارد و به همین دلیل تاثیر بالایی بر سلامت قلب دارد و با مصرف منظم و با برنامه و منظم این محصول می توان تا حدود زیادی از بروز بیماری های قلبی جلوگیری کرد. در واقع مصرف برنج سیاه باعث کاهش حدود ۵۰ درصدی پلاک آترواسکلروتیک می شود و این مورد نقش بسزایی در سلامت قلب و بیماری های فشار خون و کلسترول بالا دارد.

خوردن بیشتر برنج سیاه، می تواند به بدنتان در مبارزه با تأثیرات عفونت کمک کند. برنج سیاه حاوی خاصیت ضد التهاب است که واکنش گونه های اکسیژن و مالون‌دی‌آلدئید آئورت در بدن را کم می کند.

این برنج محصولی است که سرشار از فیبرها بوده و به همین دلیل نقش بسیار بالایی در تمیز کردن روده ها و همچنین جلوگیری و درمان یبوست دارد. در نتیجه افرادی که از مشکلات دستگاه گوارش رنج می برند می توانند از خواص برنج سیاه استفاده کنند.

مقادیر بالای فیبر موجود در برنج  سیاه، باعث حفظ سطح قند خون طبیعی در بدن شده و با جلوگیری از افزایش انسولین خون، خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می‌دهد. 

همچنین سرشار از آهن است و افرادی که از فقر آهن رنج می برند می توانند از خواص این محصول در سبد غذایی خود بهره‌مند شوند.

مقادیر بالای آنتوسیانین‌های موجود در برنج سیاه باعث کاهش استرس اکسیداتیو و حفظ عملکرد مغز شده و به تقویت حافظه و بهبود یادگیری کمک می کند. 

یک مطالعه در کره نشان می دهد که آنتوسیانین های موجود در برنج سیاه باعث کاهش التهاب در دستگاه تنفسی شده و می توانند به درمان آسم کمک کنند.

تحقیقات انجام شده نشان داده که آنتوسیانین های موجود در برنج سیاه باعث تقویت بینایی شده و خطر ابتلا به آسیب شبکیه را کاهش می دهد. 

خواص برنج سیاه، طبق مطالعات علمی

نتایج مطالعات برگرفته از https://www.researchgate.net:

طبق مطالعات به دست آمده، برنج سیاه به عنوان یک ماده غذایی مقوی کالری بیشتری نسبت به برنج قهوه‌ای و سفید دارد. برای مثال در ۱۰۰ گرم از این محصول ۸٫۵ گرم پروتئین، ۴٫۹ گرم فیبر و ۳٫۵ گرم آهن وجود دارد. به همین دلیل با اطمینان می‌توان گفت ارزش غذایی این محصول بیشتر از انواع برنج مثل برنج سفید، برنج قهوه‌ای و برنج قرمز است.

این برنج محصولی است که حداقل از چهار قرن پیش از میلاد، مصرف آن در بین جوامع آن روزگار رواج داشته و تا قرن‌ها در چین به عنوان برنج ممنوعه شناخته می‌شد. دلیل ممنوع بودن این برنج آن بود که میزان تولید آن بسیار کم بود و طعم و خواص فوق‌العاده‌اش زبانزد خاص و عام شده بود، لذا فقط خانواده سلطنتی اجازه استفاده از آن را داشتند و خوردن آن برای افراد معمولی ممنوع بود و به همین خاطر به آن برنج ممنوعه می‌گفتند.

 مدت زمان پخت برنج سیاه

مدت زمان پخت برنج سیاه به دلیل داشتن پوسته سبوسی بسیار طولانی است و به طور معمول فرآیند پخت آن از یک الی چهار ساعت متغیر خواهد بود اما اگر زمان بیشتری قبل از پخت برنج آن را خیس کنید، زمان پخت آن کاهش می‌یابد.

برنج سیاه را می‌توان مانند برنج سفید، به شیوه‌های گوناگونی پخت و سرو کرد و از رنگ هیجان‌انگیز و متفاوت آن نهایت استفاده را برد.

دسته بندی محصولات:

برنج ایرانی