برنج طارم

نام  برنج طارم از کجا آمده است؟ در واقع شهرستان طارم منطقه‌ای ‌است که برای اولین بار این برنج در آن‌جا برداشت شده است. شهرستان طارم در استان زنجان، با داشتن خاکی مرطوب و بسیار مناسب برای کشت برنج، توانسته نوعی از باکیفیت ترین برنج های ایرانی را به بازار عرضه کند. آوازه‌ی طعم و عطر برنج طارم همه جا را فرا گرفته است. برنج طارم از اصیل‌ترین و اولین برنج‌های کشت شده در ایران است و می‌توان گفت جز‌ بهترین‌های برنج ایرانی و حتی صادراتی می‌باشد. 

برنج طارم چه ویژگی هایی دارد؟

• ویژگی های این برنج ایرانی منحصر به فرد، به شرح زیر می باشد.
• عطر و بوی بسیار اشتها آور، مطلوب و خاص آن
• طول دانه بلند تر نسبت به دیگر برنج های ایرانی
• ری (افزایش طول پس از پخت) بسیار بهتر از دیگر برنج های ایرانی
• رنگ سفید متمایل به کرم ( شاید سفیدی آن ندرخشد، اما زیبایی خاص خود را دارد )
• مزه ی بسیار مطلوب که آدم از خوردنش سیر نخواهد شد.

• چگونه به بهترین شکل، برنج طارم را طبخ نماییم؟

نگران نباشید! فقط با همین آموزش و چند بار تمرین در پخت و پز این برنج بی‌نظیر، قلق پخت آن دست‌تان می‌آید.

• برنج را در آب نمک به مدت 2 تا 3 ساعت بخوابانید. ( لازم نیست آب نمک خیلی غلیظ و شور باشد)
• لوازم پخت و پز مانند قابلمه، برنج خیسانده شده، ملاقه، شعله و ... را آماده کنید.
• قابلمه را تا دو سوم پر از آب کرده و تا جوش آمدن آن منتظر بمانید.
• برنج را از آب نمک جدا کرده و به آب جوش اضافه کنید.
• جهت زیبا و دون دون شده برنج طارم، هنگام اضافه کردن آن به آب جوش دو قاشق روغن مایع به آن اضافه کنید.
• جهت قد کشیدن بیشتر برنج طارم، هنگام جوشیدن آب و برنج، دو سه قالب یخ به آب جوش اضافه کنید.
• جهت اطمینان از زمان دقیق برای آبکش کردن که حدود 10 تا 15 دقیقه جوشیدن است، چند برنج را زیر دندان ها جلو قطع کنید، اگر احساس شکننده بودن و خشک بودن کردید، بگذارید کمی بیشتر بجوشد.
• برای آبکش کردن می توانید از آب ولرم و گرم جهت دم کشیدن سریع استفاده کنید، اما برای برنج طارم همان آب سرد و چند دقیقه بیشتر طول کشیدن دم کشیدن برنج، ترجیح داده می‌شود.
• در مرحله آخر برنج را به صورت کوه مانند در قابله ریخته و چند سوراخ عمودی برای سریع تر دم کشیدن ایجاد نمایید.

بهترین انواع برنج طارم

برنج طارم دم سیاه

برنج دم‌سیاه به عنوان یکی از با کیفیت‌ترین برنج‌های ایرانی توانسته است جایگاه ویژه‌ای را به دست آورد. این برنج دارای ویژگی‌های منحصر به فرد بسیاری است که می‌تواند توجه همه را به سوی خود جلب کند. در بسیاری از موارد به برنج دم سیاه، برنج طارم سیاه نیز گفته می‌شود، لازم به ذکر است که این برنج از خانواده‌ی برنج صدری بوده و دارای ویژگی‌های پخت و طعم بسیار عالی می‌باشد.

برنج طارم هاشمی

برنج طارم هاشمی به عنوان یکی از پرمصرف‌ترین نوع برنج در مناطق مختلف کشور کشت می‌شود و دارای ظاهری بلند دانه بوده و رنگ آن سفید مایل به کرم می‌باشد. دلیل نامگذاری این نوع از برنج‌هایی ایرانی به خاطر این است که آقای هاشمی‌زاده برای اولین بار آن را در استان گیلان کشف کردند. به همین دلیل از آن به عنوان برنج هاشمی یاد می‌شود. کیفیت این محصول با توجه به منطقه‌ی برداشت آن متفاوت است به همین دلیل این نوع از برنج‌ها به قیمت مختلفی به فروش می‌رسد. 

برنج طارم دوبار کشت

برنج طارم دوبار کشت یا همان برنج کشت دوم طارم از مرغوب‌ترین، محبوب‌ترین و گران‌ترین انواع برنج ایرانی موجود در بازار است. این برنج عطر و طعمی بی‌بدیل دارد که هیچ محصول دیگری توان مقابله با آن را نخواهد داشت.

ویژگی دومی که به خصوص برای ما ایرانی‌ها بسیار حائز اهمیت است، قد کشیدن محصول است، که برنج طارم از بلند قامت‌ترین برنج‌ها می‌باشد. برنج طارم دوبار کشت، نه تنها قد بلندی دارد، بلکه پس از پخت نیز بسیار ری می‌کشد و به برنجی دانه‌بلند و خوش عطر و طعم در سفره  تبدیل خواهد شد. پس از دیگر تفاوت‌های طارم دوبار کشت با برنج کشت اول می‌توان به عطر و طعم و پخت بسیار خوب آن اشاره کرد.

برنج نیم دانه طارم

بسیاری از افراد تمایل دارند بدانند که اصلا نیم‌دانه طارم چیست و یا تفاوت نیم‌دانه طارم به سایر برنج‌ها چیست و چرا اصلا نام نیم‌دانه را به این برنج داده‌اند؟ قطعا علاقمندان به برنج ایرانی با نام نیم‌دانه طارم آشنا هستند. 

باید بدانید که علاوه بر اینکه برنج‌ها از نظر اسم و کیفیت دارای انواع مختلفی هستند ازنظر سایز و اندازه نیز به انواع مختلفی تقسیم می‌شوند. دلیل تغییر سایز و اندازه ­ی برنج به دلایل مختلفی چون خود زمین کشاورزی و مقاومت خود برنج و تغییرات شرایط آب و هوایی در مزرعه و نوع نگهداری در انبار و ... بستگی دارد. در واقع این پارامترها سبب می‌شوند که برنج به اصطلاح بند بیفتد و لذا در زمان خشک کردن شکسته شود. برنج نیم‌دانه به طور معمول در انواع آش‌ها و دسرهای ایرانی از جمله آش شیربرنج، آش ماست، نون برنجی، آش شله‌زرد و... استفاده می‌شود.

برنج سرلاشه طارم

هدف از نگارش این محتوا آشنایی شما با برنج سرلاشه طارم است. طبیعتا زمانی که قصد خرید برنج دارید فروشنده از شما سوال م­ی‌پرسد که کدام نوع برنج را می‌خواهید. در این راستا باید بدانید که برنج طارم یا هر برنج دیگری خود دارای انواع مختلفی است. یکی از معیارهایی که سبب ایجاد انواع برنج می‌شود اندازه‌ ی قد یا همان ظاهر برنج است. در واقع تمام برنج‌­ها از جمله برنج طارم از نظر اندازه به سه دسته‌­ی برنج دانه و نیم‌دانه و لاشه تقسیم می‌­شوند.

به برنج‌­های کامل، برنج دانه می‌گویند. اما برخی از دانه­‌های برنج بنا به شرایطی مثل تغییرات آب و هوایی در مزرعه یا عدم نگهداری صحیح در انبار به اصلاح بند می‌افتند. در چنین شرایطی زمانی که برنج برای خشک شدن در مقابل باد گرم قرار می‌گیرد این بندها شکسته می‌­شود و برنج شکسته را تولید می‌­کنند. برنج نیم‌دانه و لاشه طارم جزء همین برنج شکسته هستند.

لذا اگر به دنبال شناخت برنج لاشه طارم یا هر لاشه‌ی دیگری هستید باید بدانید که لاشه برنج نیز یک برنج باکیفیت و مرغوب و اصیل ایرانی است. چرا که از ریشه و ساقه‌ی همان برنج کامل به وجود آمده است.

دیگر محصولات برنج ایرانی طارم، موجود در فروشگاه برنج تو:

• خرید برنج طارم محلی
• خرید برنج طارم راتون

برنج طارم بهتر است یا برنج هاشمی؟