برنج قهوه ای

برنج قهوه‌ای را دقیق‌تر معرفی کنیم!

خواص برنج قهوه ای در مقابل دیگر انواع برنج ایرانی، بسیار بیشتر است. در یک کلام، برنج قهوه‌ای در واقع همان برنج سفید است که مواد مغذی آن جدا نشده‌است. برای تهیه‌ی برنج سفید چندین پروسه‌ی تصفیه و جداسازی لایه‌های بیرونی انجام می‌گیرد که البته هر لایه خود حاوی مواد مغذی ارزشمندی است که از برنج جدا خواهد شد. اما برنج قهوه‌ای تنها یک مرحله جداسازی دارد و تنها لایه‌ی بیرونی یا همان شلتوک از برنج جدا شده است و رنگ قهوه‌ای آن نیز به همین دلیل است.

مزیت دیگری که روش تولید برنج قهوه‌ای دارد این است که ضایعات کمتری تولید می‌کند لذا برای محیط زیست بسیار مناسب‌تر خواهد بود. از همین رو بسیاری از کشورهای آسیای شرقی از این برنج برای مصرف روزانه استفاده می‌کنند. حتی دولت‌های این کشور‌ها نیز به فرهنگ استفاده بیشتر از برنج قهوه‌ای مردم را تشویق می‌کند.

جالب است بدانید برنج قهوه‌ای با نام برنج پیش‌پخت نیز شناخته می‌شود، از آنجا که برای فراوری این محصول از پروسه‌های صنعتی زیادی استفاده نمی‌شود و همین امر سبب حفظ طبیعت برنج می‌شود. بنابراین، چون قرار است فقط لایه‌ی غیرخوراکی شلتوک از برنج جدا شود، کافی‌ست برنج را چندین ساعت در آب گرم قرار داد تا شلتوک جدا گردد. همین روش باعث می‌شود برنج کمی وارد مرحله پخت شود و از همین رو به برنج قهوه‌ای برنج نیم‌پخت یا پیش‌پخت نیز گفته می‌شود.

برنج قهوه‌ای، برنج آینده!

مقایسه‌ی مقدار مساوی از برنج سفید و برنج قهوه‌ای نشان می‌دهد برنج قهوه‌ای از برنج سفید آنتی‌اکسیدان و فیبر بیشتری دارد.

همین فیبر بیشتر یکی از عوامل بسیار موثر در تغذیه و سبب کاهش وزن است. البته برتری برنج قهوه‌ای به همین‌جا ختم نمی‌شود. آهن، نیاسین، تیامین و فولیک اسید نیز در برنج قهوه‌ای بیشتر وجود دارد. این برنج شامل ویتامین K و اسیدهای چرب ضروری و ویتامین E نیز می‌باشد، که برای بدن بسیار مفید و ضروری هستند. به طوری که در کشورهایی مثل آمریکا که مصرف برنج سفید بیشتر مورد توجه است اقدام به غنی‌سازی برنج سفید با این املاح  می‌کنند.

برنج قهوه‌ای در دنیای امروزی که به علت افزایش جمعیت با بحران تامین مواد غذایی رو به رو است؛ یک برگ برنده محسوب می‌شود. شاید امروزه مصرف این برنج در کل دنیا کمتر از برنج سفید باشد؛ اما دیری نخواهد گذشت که این برنج در اقصی نقاط دنیا به قوت غالب مردم بدل گردد. مقدار مساوی از این برنج انرژی بیشتری دارد از سوی دیگر فیبر بیشتر خاصیت سیرکنندگی بیشتری به آن می‌دهد و در نهایت به علت ضایعات کمتر و نحوه ی آماده سازی سازگار با محیط زیست این محصول به نور چشمی سازمان غذا و دارو بدل گشته است.

برنج قهوه‌ای یک همیار سلامتی برای پزشکان است

برنج قهوه‌ای به قدری در سلامتی مفید است که در صورت مصرف منظم آن از بروز بیماری‌های مختلفی از جمله سرطان نیز جلوگیری خواهید‌کرد. این برنج به علت مواد مغذی که نام برده شد و همچنین دارا بودن ویتامین ب فراوان سبب تقویت سیستم ایمنی بدن‌تان خواهد شد که در این روز‌ها برای جلوگیری از بیماری بسیار مفید خواهد بود. در ادامه به تفصیل بیماری‌هایی که با این ماده غذایی کنترل خواهند شد را بررسی نموده‌ایم.

مقایسه برنج قهوه ای و برنج سفید

برنج قهوه ای و برنج سفید، دو نوع برنج پر مصرف در ایران هستند. سوالات شما در رابطه با مقایسه خواص، ری، طعم و همچنین تفاوت قیمت آنها را ایجا پاسخ داده ایم. اگر دقت کرده باشید در بازار برنج ها، مدل برنج قهوه ای و سفید برای مشتریان عرضه می شود. بیشتر افراد تمایل دارند تفاوت برنج قهوه ای و سفید را بدانند. در واقع این دو مدل برنج چه تفاوتی باهم دارند و کدام یک برای مصرف گزینه بهتری هستند؟ برنج قهوه ای دارای کربوهیدرات بالایی هستند و به دلیل سرشار بودن از سبوس برنج، می توانند خواص مصرفی زیادی داشته باشند. اما آیا بهترین گزینه برنج قهوه ای است؟ ادامه مطلب ...

برنج قهوه‌ای تغذیه‌ای مناسب برای زنان

همانطور که اشاره نمودیم، برنج قهوه‌ای فولیک اسید و آهن زیادی دارد. این دقیقا همان ماده ی مغذی است که زنان شیرده و باردار و حتی خانم‌هایی که قصد دارند در آینده باردار شوند، باید روزانه به میزان لازم دریافت کنند. از آنجا که تعداد زیادی از بانوان به طور معمول دچار کم‌خونی هستند در زمان شیردهی که مقدار زیادی از مواد مغذی و معدنی از طریق شیر دادن به نوزاد از بدن خارج می شود تامین این مواد از اهمیت بیشتری برخوردار می‌شود.

از سوی دیگر در دوران شیردهی تغذیه سالم بسیار حائز اهمیت است. چه بسیار موادی که برای مادر به سبب بزرگسالی ایجاد مشکل نمی‌کنند؛ اما برای سیستم گوارش یک کودک بسیار نامناسب اند. برنج قهوه‌ای بدین جهت که بسیار سالم و بدون استفاده از مواد شیمیایی تهیه‌ شده، با سیستم گوارش بسیار سازگار است. ضمن اینکه نیازی نیست که هیچ گاه نگران وجود هر گونه ماده‌ی ناشناس بر روی برنج باشید. با مصرف این محصول نه تنها سلامت بدن مادر و نوزاد تامین می‌گردد؛ بلکه یک خواب شیرین نیز به کودک خود هدیه خواهید داد. خوابی که به واسطه‌ی جذب راحت مواد مورد نیاز بدنش نسیب او شده است.

برنج قهوه‌ای با شلتوک، منبع کامل ویتامین B

مصرف کافی از ویتامین‌های گروه B برای تمام افراد در همه‌ی سنین ضروری است. بسیاری از مشکلات و ناراحتی‌های جسمی‌ای که مردم با آن دست و پنجه نرم می‌کنند به دلیل کمبود این ویتامین‌ها است. متاسفانه یکی از مشکلاتی که نبود این ویتامین ممکن است ایجاد کند، مشکلات گوارشی است. از طرفی خوردن کپسول‌های ویتامین برای آنان که مشکل گوارشی دارند تقریبا غیرممکن است. عده‌ی زیادی نیز هستند که از مصرف ویتامین به صورت شیمیایی ناراضی هستند و زیاد این اقدام باب میلشان نیست. اگر شما نیز جزو یکی از این گروه‌ها هستید و یا حتی در حال مصرف ویتامین B هستید، مصرف برنج قهوه‌ای برایتان ارمغانی ویژه خواهد بود.

برنج قهوه‌ای سرشار از ویتامین B است. علت اصلی آن قرار داشتن آن در گروه غلات کامل است چرا که حاوی سبوس است که خود منبع بسیار مناسبی برای ویتامین B می‌باشد. البته ویتامین B انواع متفاوتی دارد که هر کدام ممکن است در یک ماده غذایی موجود نباشند. اما برنج‌های قهوه ای حاوی تمامی ویتامین‌های گروه ب هستند و نقش یک مولتی‌ویتامین B را ایفا خواهند نمود.

اما شاید برایتان سوال شده باشد اصلا این‌که تمامی ویتامین‌های گروه B را دریافت کنید چه فایده‌ای خواهد داشت؟

تیتر بعد مخصوص شما خواهد بود.

آرامش اعصاب، ارمغان برنج قهوه‌ای

یکی از عامل‌های اساسی بدخلقی، بی‌اعصابی، کم‌خوابی ، ناآرامی و بسیاری از مشکلات عصبی دیگر نبود میزان کافی ویتامین ب در بدن است. شما با مصرف یک وعده برنج قهوه‌ای خود را از هرگونه پزشک اعصاب بی‌نیاز کرده‌اید. ویتامین ب در واقع در بدن نقش آنزیم برای عملکرد‌های مختلف همچون سوخت و ساز را دارد. لذا وقتی بدنتان سوخت و ساز مناسب ندارد احتمال بروز بیماری‌هایی همچون افسردگی یا بی‌خوابی یا عصابنیت بی‌مورد بسیار بالا می‌رود. در واقع ویتامین‌های گروه ب عملکرد سلولی دارند و سبب می‌شوند آنزیم‌ها فعالیت بهتری داشته باشند. با فعالیت مناسب آنزیم‌ها مواد‌غذایی در چرخه‌ی درست خود قرار می‌گیرند و فعالیت‌های بدن به درستی صورت می‌پذیرد. یکی از مهم‌ترین فعالیت‌های بدن فعالیت عصبی و مغذی است، که مصرف برنج قهوه‌ای کمک بسزایی در این امر دارد. لذا با مصرف مناسب برنج قهوه‌ای فعالیت‌های عصبی به درستی انجام شده و دیگر ناراحتی‌هایی روحی روانی به سراغ فرد نخواهد آمد.

برنج قهوه‌ای و لاغری

برنج قهوه‌ای فیبر بالایی دارد از سوی دیگر به علت داشتن لایه‌های داخلی پوسته‌ی برنج و در واقع عدم تصفیه‌ی کامل، شلتوک خوراکی آن در برنج باقی می‌ماند. وقتی برنج قهوه‌ای وارد معده می‌شود لایه‌های شلتوک با جذب آب متورم شده و حجم زیادی از معده را اشغال می‌کنند. همین امر سبب می‌شود تا سریع‌تر احساس سیری کنید. از سوی دیگر شلتوک حجیم شده بسیار دیر تر از اصل برنج هضم می شود و شما تا ساعت‌ها به وعده غذایی دیگر نیاز نخواهید داشت. برای مطالعه بیشتر می توانید به مقاله ی برنج قهوه‌ای و لاغری در این خصوص مراجعه کنید.

نیاز نیست نگران سلامت دستگاه گوارش خود باشید. با مصرف برنج قهوه‌ای نه تنها کاهش وزن را تجربه خواهید کرد بلکه نگرانی‌های رژیم‌های معمول و حتی غیر معقول را نخواهید داشت. لایه‌ی شلتوکی که در بدن باقی مانده حاوی املاح و مواد معدنی بسیار زیادی است که شما را از مصرف بیشتر مواد‌غذایی بی‌نیاز می کند. از طرفی برنج قهوه‌ای کلسترول و سدیم کمتری نیز دارد.

کلسترول و سدیم دو عامل آب میان‌بافتی و چربی‌های بین سلولی هستند. هرچه این مواد در بدن کمتر باشد، هم سلامت بیشتر است، هم لاغر شدن راحت‌تر صورت می‌گیرد. کربوهیدرات و چربی برنج قهوه‌ای دیر هضم‌تر از برنج سفید می‌باشد، به همین دلیل زمان سوخت‌وساز مقدار مساوی از برنج قهوه‌ای طولانی‌تر از برنج سفید خواهد بود.

برنج قهوه‌ای سوپاپ اطمینان دیابت

برنج قهوه‌ای با خاصیت‌های بی‌شماری که دارد در واقع یک طعام بهشتی محسوب می‌شود تا یک وعده‌ی غذایی. مطمئنم شما نیز اگر تا انتهای متن با ما همراه باشید تنها سوال باقیمانده‌ی ذهنتان این خواهد بود که چرا هنوز به مصرف برنج سفید ادامه می‌دهید؟

به علت کربوهیدرات پیچیده و فیبر بالا این ماده غذایی برای افراد دیابتی مناسب است. در واقع کربوهیدرات‌های پیچیده سبب کاهش تدریجی قند در بدن می‌شوند. عامل دیگری که در این امر موثر است پایین بودن شاخص گلیسمیک است. این شاخص همان راهنمایی است که کربوهیدرات خوب را از بد جدا می‌کند. برنج قهوه‌ای جزو کربوهیدرات‌های خوب است که پس از مصرف به آهستگی سطح قند خون را افزایش می‌دهند. از سوی دیگر همانطور که گفتیم برنج قهوه‌ای مواد مغذی بالایی دارد لذا نیاز نیست برای جذب مواد مغذی بیشتر غذا بخورید و سطح انسولین خونتان نیز ثابت خواهد ماند.

کافی‌ست یک‌بار پس از مصرف برنج سفید و بار دیگر پس از مصرف برنج قهوه‌ای میزان افزایش قند خون خود را اندازه‌گیری نمایید. قطعا پس از این کار شما نیز به جمع مصرف‌کنندگان همیشگی برنج قهوه‌ای خواهید پیوست.

برنج قهوه‌ای برنج مناسب شما

یکی از موادی که در برنج قهوه‌ای بسیار زیاد است آنتی اکسیدان‌ها هستند. آنتی اکسیدان‌ها یکی از عوامل حیاتی حفظ سلامت شما می‌باشند. کار یک آنتی اکسیدان مراقبت از بدن در برابر اکسیژن است! بله درست خواندید اکسیژن. همین ماده که نبود چند لحظه‌ای آن سبب عدم حیات بشریت می‌شود. اکسیژن موجود در بدن یک سری رادیکال آزاد ایجاد می‌کند که برای بدن نامناسب است. به زبان ساده‌تر، آنتی‌اکسیدان‌ها از بروز واکنش‌های مضر بین اکسیژن و دیگر مواد موجود در بدن جلوگیری می‌کنند.

برنج قهوه‌ای یک آنتی‌اکسیدان خیلی مهم به نام دیسموتاز دارد. این ماده باعث می‌شود انرژی‌های آزاد شده از فعالیت اکسیداسیون بدن به سلول‌های دیگر آسیب نرسانند. از جمله مهم‌ترین بیماری‌هایی که از اکسیداسیون مضر بدن ناشی می‌شوند بیماری‌های قلبی عروقی هستند، که خوشبختانه با مصرف برنج قهوه‌ای از بروز آن‌ها تا حد زیادی جلوگیری می‌شود. همان‌طور که متوجه شدید آنچه شما وارد معده‌ی خود می کنید می‌تواند نقش یک زهر یا پادزهر را برای تمامی ارگان‌های بدن‌تان ایفا کند. پس با یک انتخاب مناسب آسیب‌هایی که تاکنون انتخاب مواد غذایی نامناسب بر بدن‌تان وارد کرده است را از بین ببرید.

برنج قهوه‌ای، نوش‌دارویی خوشمزه

توقع اکثریت ما از شنیدن نام دارو، ماده‌ا‌ی بد‌مزه و حتی بد بو است. اما بهترین دارو برای هر بیماری تغذیه‌ی مناسب است که با انتخاب‌های هوشمندانه می‌تواند تبدیل به یک داروی خوشمزه و محبوب شود. برنج قهوه‌ای مصداق کاملی بر این مطلب است.

شاید گمان کنید برنج قهوه‌ای به علت داشتن سبوس نتواند ذائقه‌ی سخت‌پسند شما یا خانواده‌‌تان را راضی نگه‌دارد. اما بد نیست بدانید آنچه شما به عنوان طعم از یک غذا به یاد دارید حدود 80 درصد برگرفته از بوی آن غذا است. برنج قهوه‌ای همان برنج سفید است و هیچ تفاوتی در عطر و بوی آن نیست. از سوی دیگر به علت حفظ اصالت اولیه‌ی برنج و کمتر دستکاری کردن آن، طعم آن نیز نسبت به برنج سفید بهتر است؛ و در اصطلاح عامیانه، خوش‌خوراک‌تر از برنج سفید می‌باشد.

این برنج به علت ظاهر و رنگ متفاوتی که دارد برای کودکان بدغذا جذاب‌تر و بسیار مناسب است. عموما بدغذایی کودکان از مشکلات گوارشی نشات می‌گیرد. در واقع اگر کودک خاطره‌ی خوب و حس خوبی نسبت به غذا داشته باشد شما هیچگاه یک کودک بد‌غذا نخواهید داشت. طعم خوب، ظاهر دلفریب، و هضم بسیار آسان سبب می شود کودکان مشتاق این غذا باشند. از سوی دیگر بهره‌مندی از ویتامین‌های فراوان برای رشد بیشتر و بهتر کودک نیز قطعا جزء الویت‌های انتخاب شما خواهد بود.

راه‌های نگهداری از برنج قهوه‌ای

جوانه‌ی برنج قهوه‌ای یکی از خوشمزه‌ترین و بهترین روش‌های مصرف و نگهداری این ماده غذایی است. با خیساندن برنج و نگهداری مناسب می‌توانید جوانه‌ی برنج قهوه‌ای داشته باشید. عموما جوانه‌ی غلات از پروتئین بیشتری برخوردارند و در واقع مقدار مواد معدنی و مفید داخل غله با جوانه زدن افزایش می‌یابد. این قانون برای برنج قهوه‌ای نیز صدق می‌کند. جوانه‌‌ی این برنج از منیزیم و پتاسیم بیشتری برخوردار است و ویتامین‌های گروه ب آن نیز افزایش چشمگیری خواهند داشت. از سوی دیگر جوانه‌ی این برنج را می‌توانید خشک کنید و به صورت خشک شده نگهداری نمایید. این امر سبب می‌شود تا دیگر نگران خراب شدن آن نباشید. جوانه‌ی برنج قهوه‌ای دارای یک ماده‌ی معدنی خاص به نام اسید آمینو بوتریک است. این ماده سبب افزایش سطح پروتئین‌های جوانه می شود و همچنین باعث می‌شود تا آنزیم‌های مفید این جوانه به نسبت حالت معمول غله بسیار بیشتر باشند.

از آنجا که برنج قهوه‌ای یک محصول نیم پخت محسوب می‌شود نگهداری اصولی از آن یک امر بسیار مهم است. بهتر است برنج قهوه‌ای را در محیط‌های خنک، حتی مثلا یخچال نگهداری کنید. اما آنچه که بیش از نگهداری خود محصول مهم است، نگهداری آن پس از پخت می‌باشد. برخلاف برنج سفید که پس از پخته شدن نیز می‌توان آن را در فضای بیرون نگه‌داشت؛ برنج قهوه‌ای در صورتی که چند ساعت در دمای اتاق قرار بگیرد ممکن است باعث ایجاد مسمومیت غذایی گردد. پس مطمئن شوید که برنج تهیه شده بلافاصله مصرف شود و یا در جای خنک نگهداری شود.

روش پخت برنج قهوه‌ای:

طرز تهیه‌ی این برنج با برنج معمولی تفاوت زیادی ندارد. تنها برای پخت آن به مدت زمان بیشتر و آب بیشتری نیاز دارید. برای پخت برنج سفید به ازاء هر پیمانه برنج یک و نیم پیمانه آب لازم است در حالیکه برای پخت برنج قهوه‌ای دو و نیم پیمانه آب نیاز است. مدت زمان پخت نسبتا یکسان است. برنج قهوه‌ای بهتر است که به صورت کته تهیه گردد. افزایش حجم زیاد آن مانع از چسبیدن برنج ها به یکدیگر خواهد شد. البته برخلاف روش معمول تهیه‌ی کته، این‌بار باید پس از قل خوردن آب روی برنج درب قابلمه را گذاشته و دمای آنرا کم نمایید. پس از گذشت مدت زمان تقریبی یک ساعت برنج شما آماده است. البته برنج قهوه‌ای را نباید بلافاصله بعد از اتمام زمان پخت سرو کنید. بهتر است 15 دقیقه به برنج زمان دهید و سپس درب قابلمه را بردارید. با اینکار باعث می شوید برنج بسیار نرم باشد و حتی پس از سرد شدن نیز نرمی و لطافت خود را از دست ندهد.

برنج قهوه‌ای پس از پخت تا 3 برابر افزایش حجم دارد! پس در انتخاب ظرف مناسب دقت لازم را داشته باشید. البته میزان قد کشیدن برنج به نوع آن بر می‌گردد. همان‌طور که میزان قد کشیدن در برنج‌های مختلف متفاوت است، در برنج قهوه‌ای نیز این امر صدق می‌کند. اگر قدکشیدن برایتان اهمیت زیادی دارد می‌توانید برنج‌های قهوه‌ای با قدکشی بیشتر مثل طارم را انتخاب نمایید. یکی از مزیت‌های این محصول امکان پخت این برنج در مایکروویو و فر است و در واقع جزء کم زحمت ترین غذاها محسوب می‌شود؛ کافی است تا آب بیشتری روی برنج بریزید و سپس روی ظرف را با فویل بپوشانید. پس از گذشت زمانی در حدود 80 دقیقه برنج شما آماده‌است.

اگر می خواهید برنج قهوه‌ای را جایگزین برنج سفید کنید توصیه‌ی ما به شما استفاده از این محصول در قاطی پلوهایی مثل استانبولی، لوبیا پلو و غیره است. البته پخت برنج قهوه‌ای به صورت مجزا، همراه با آب مرغ نیز بسیار لذیذ خواهد بود.

برنج قهوه‌ای جزو غذاهای ملل محسوب می‌شود، برای همین دستورهای غذایی بسیار زیادی وجود دارد که از این برنج در دسرهای گرم و حتی سرد نیز استفاده می‌کنند. با تهیه‌ی یک بسته از برنج قهوه‌ای می‌توانید فصل جدیدی در غذاهای قابل طبخ آشپزخانه‌ی خود باز کنید. غذاهایی که اکثرا برای تمامی سلیقه‌ها محبوب هستند و از طرف دیگر عطر و طعم بی‌نظیر آن‌ها با فروشگاه برنج ایرانی برنج تو رنگ و طعم ویژه‌ای خواهد داشت.