برنج قرمز چیست و چه خواصی دارد؟

برنج قرمز از نظر شکل ظاهری با رنگ قرمز عرضه می شود. در واقع این برنج دارای پوستی به رنگ قرمز است و برای پخت نیاز به زمان بیشتری دارد.  برنج سرخ را باید یک تا سه ساعت بخیسانید. بعد از گذشت این مدت فرآیند مربوط به پخت غذا انجام می شود. پخت برنج قرمز مانند برنج سفید است و افرادی که در پخت برنج سفید تبحر دارند، می توانند این نوع برنج را به شکل راحت آماده کنند.

تخمین زمان پخت برای این برنج به میزانی که باید تحت دم کشیدن قرار بگیرد، مربوط می شود. میزان شعله اجاق گاز در این تخمین سهم قابل توجهی دارد. زمان پخت برای برنج قرمز حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت می ‌باشد. 

 

برنج سرخ یکی از گونه‌های خاص در میان انواع برنج است. تولید این نوع برنج در کشورهای مختلفی انجام می شود. در واقع این نوع ماده غذایی برای پخت بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می گیرد. متاسفانه در حال حاضر فقط به برنج سفید برای ما ایرانی ها شناخته شده است و اطلاعات چندانی درباره دیگر برنج ها همچون برنج قرمز و برنج قهوه ای نداریم. 

برنج غذای اصلی حدود یک سوم از جمعیت جهان را به خود اختصاص می دهد. در این میان برنج قرمز یکی از مواد غذایی مورد استفاده مطرح است. این برنج در ایران چندان مورد مصرف قرار نمی‌گیرد. واقعیت امر این است که برنج سرخ مواد مغذی فراوانی را با خود به همراه دارد. چنین برنج هایی در گروه گونه های اصیل وحشی قرار می گیرند. این نوع برنج در نمونه های هندی، تایلندی و چینی وارد بازار می شوند.

 همچنان برنج قرمز نیز با وجود تمام خواص خود، در عطر و طعم، حریف برنج ایرانی نمی شود.

برنج قرمز یا همان برنج سرخ در کشور تایلند و کشورهای شرق آسیا بسیار مورد توجه قرار می‌گیرد. این برنج در کشورهای دیگر مانند هند، بوتان، بنگلادش، چین و ژاپن تولید شده اما  بهترین و با کیفیت ترین برنج متعلق به کشور ژاپن و تایلند می باشد.

 

این برنج از نظر رنگ متمایل به قهوه‌ای روشن است و به همین علت با نام برنج قرمز معرفی می‌شود. تفاوت این برنج با برنج سفید از نظر شالیکوبی می باشد. برای شالی کوبی برنج سرخ از روش متفاوتی استفاده شده و همین مسئله باعث می شود مقدار کمی از سبوس قرمز رنگ برنج باقی بماند و محصول نهایی به شکل قرمز رنگ وارد بازار شود.

 برنج های قرمز از تنوع قابل توجهی برخوردار هستند و هر کدام از آن ها با توجه به ویژگی های نژادی متعلق به کشوری خاص هستند. به عنوان مثال برنج سرخ مخمر چینی با برنج سرخ تایلندی تفاوت های زیادی دارد. در ایران نیز برنج قرمز وجود دارد که این برنج با نمونه های چینی و تایلندی متفاوت است.

بیشتر بخوانید:

برنج سرخ را با خواص زیادی معرفی می کنند.  به گونه‌ای که می‌توان از این برنج برای درمان بیماری‌های مختلف استفاده کرد.  چنین برنج هایی برای لاغری و رسیدن به وزن ایده آل گزینه مناسبی هستند. در نتیجه افرادی که تمایل زیادی به خوردن برنج دارند و نمی توانند هیچ نوع ماده غذایی را با آن جایگزین کنند، می توانند از برنج قرمز به جای برنج سفید استفاده نمایند. 

واقعیت این است که برنج قرمز نسبت به برنج سفید فیبر بیشتری دارد. همین مسئله باعث می‌شود احساس سیری در افراد به وجود آورد و از پرخوری و چاقی جلوگیری نماید. فیبرها علاوه بر اینکه نقش موثری در لاغری و کاهش اشتها دارند، در پاکسازی روده ها نیز مهم شناخته می شوند. همچنین این فیبرها از بروز بیماری‌های گوارشی همچون زخم معده، نفخ معده و غیره جلوگیری به عمل می‌آورد.

 بیشتر بخوانید:

برنج هایی قرمز برای بیماران دیابتی نوع دوم نیز بسیار ایده آل است. این برنج ها دارای کربوهیدرات پایین و شاخص های گلیسمی پایین می باشند. از این رو می توانند کنترل خوبی بر روی میزان قند خون داشته باشند. افرادی که به دیابت نوع ۲ مبتلا هستند، می ‌توانند با مصرف برنج قرمز میزان قند خون خود را به شکل مناسبی کنترل کنند.

برنج قرمز در کاهش کلسترول و فشار خون اهمیت قابل توجهی دارد. آنتوسیانین از ترکیبات موجود در برنج سرخ است که این نوع ترکیب در کاهش فشار و کلسترول خون نقش مهمی دارد. همان طور که می دانید بالا بودن فشار خون و کلسترول خون نقش مهمی در ایجاد بیماری های قلبی دارند. بنابراین با کنترل این دو مورد می ‌توانید از بروز بیماری های قلبی ممانعت کنید. برنج های قرمز منیزیم و کلسیم به همراه دارند و به همین خاطر می توانند از پوکی استخوان جلوگیری کنند. همچنین این برنج ها برای درمان افسردگی و کم خونی گزینه مناسبی هستند و از بروز سرطان ها جلوگیری می کنند.

خواص قابل توجهی برای برنج سرخ ذکر شده است اما مصرف بیش از اندازه آن نیز می تواند زمینه بروز بعضی از بیماری‌ها را در بدن به وجود آورد. به عنوان مثال این برنج برای نوزادانی که در مقابل بعضی از ویتامین ها آسیب پذیر هستند یا خانم هایی که در دوران شیردهی قرار دارند، توصیه نمی شود. برنج های قرمز برای نگهداری نیاز به محل خشک و معتدل دارند.

 افرادی که دارای طبع گرم هستند، ممکن است نسبت به این نوع  برنج ها بیشتر حساسیت نشان دهند. 

 

توجه داشته باشید که این نوع برنج هنوز مقداری از پوسته و سبوس خود را با خود به همراه دارد. همین مسئله زمان پخت آن ها را افزایش می دهد. این زمان نسبت به برنج های سفید می‌تواند ۱۵ دقیقه یا ۲۰ دقیقه بیشتر باشد. بیشتر افرادی که دارای رژیم و برنامه غذایی خاصی هستند، از برنج قرمز در لیست برنامه غذایی استقبال می کنند. چون این نوع برنج، مواد مغذی، مواد معدنی و ویتامین های قابل توجهی را با خود به همراه دارد. ضمن اینکه از بروز مشکلات روده جلوگیری می کند. همچنین تنظیم خوبی بر سطح کلسترول فشار خون و قند خون بدن به وجود می آورد.

تمام این مزایا استفاده از برنج قرمز را حائز اهمیت می کند. به گونه ای که بیشتر افراد مصرف این نوع برنج های مغذی را به برنج سفید ترجیح می دهند.