برنج نیم دانه چیست؟
برنج نیم دانه در واقع همان برنج سالمی است که در فرآوری برنج شکسته و خرد می شود. چنین برنجی از نظر طعم، بو و مزه مانند برنج های سالم می باشد. در واقع برنج های نیم دانه با قیمت کمتری فروخته می‌شوند. چون مانند برنج های سالم کامل نیستند. این قیمت ارزان آن و تفاوت قیمت به خاطر نیم دانه و شکسته بودن آن ها می باشد. برنج های نیم دانه می توانند برای استفاده در مجالس گزینه مناسبی باشند.
برنج های نیم دانه برای پخت چه غذاهایی مناسب هستند؟
در واقع این نوع برنج ها برای پخت و پز غذاهایی همچون شیر برنج، شله زرد، کته، آش، سوپ و... مورد استفاده قرار می‌گیرند. برای آماده سازی برنج های نیم دانه نیز مانند برنج های سالم از دو روش کته یا آبکش استفاده می شود.
علت شکستگی برنج نیم دانه چیست؟
شکستگی و ترک به وجود آمده در برنج نیم دانه معمولاً نتیجه انتقال رطوبت دانه با سرعت زیاد به خارج از مغز می باشد. در واقع با این اتفاق، شکستگی و ترک در ظاهر برنج ایجاد می‌شود و همین موضوع زمینه برای به وجود آمدن برنج های نیم دانه را فراهم می کند.
زمانی که برنج ها تحت فرآیند آسیاب کردن قرار می گیرند، این شکستگی و ترک ها باعث تقسیم برنج به دو نیمه می شوند و در واقع به این ترتیب برنج نیم دانه شکل می گیرد. برخی از افراد به اشتباه گمان می‌کنند که برنج نیم دانه از نظر کیفیت و مرغوب بودن بسیار رده پایین است. این فرضیه کاملاً اشتباه می باشد و نامرغوب بودن برنج نیم دانه فقط به علت ظاهر ناقص و شکسته آن است.
این ظاهر ناقص و شکسته زمانی به عنوان برنج نامرغوب تلقی می شود که شما بخواهید این برنج را در فضای مجالس و مهمانی ها استفاده کنید. در واقع برنج های نیم دانه از نظر مواد مغذی و ارزش غذایی دارای املاح مختلف و ویتامین ها می باشند و هیچ تفاوتی با دیگر برنج های سالم ندارند.
برنج های نیم دانه می توانند تمام مواد مغذی را با قیمت ارزان تری در اختیار مشتری قرار دهند. همچنین خوراکی نظیر سوپ، شله زرد و... را بسیار خوشمزه کنند. این برنج ها از نظر اندازه تنوع مختلفی دارند. برخی از برنج های نیم دانه حدود سه چهارم یک برنج سالم هستند. چنین برنج هایی می توانند برای مجالس و مهمانی ها نیز مورد استفاده قرار بگیرند.
انواع برنج نیم دانه
برنج های نیم دانه از انواع مختلفی برخوردار است و برحسب ویژگی های ظاهری که دارند، نامگذاری می شوند.
لاشه یا نیم دانه درشت به دانه برنج هایی اطلاق می شود که به دو قسمت مساوی تقسیم شده‌اند. البته برنج نیم دانه در مناطق و استان های مختلف با نام هایی همچون دونیم لاشه و سرلاشه شناخته می شود.
برنج نیم دانه درشت برای مصارف خوراکی مورد استفاده قرار می گیرد و از قیمت کمتری نسبت به برنج های سالم برخوردار است اما از نظر بو و مزه تداعی کننده برنج های سالم می باشد. این نوع برنج نیمه از درجه شکستگی و نقص کمتری برخوردار است و همین مسئله باعث می شود اگر به خوبی طبخ گردد، به شکل برنج کامل دیده شود.
چهارپاره یا نیم دانه متوسط
این نوع برنج های نیم دانه یک سوم دانه کامل یا نصف دانه کامل هستند. از این نوع برنج های نیم دانه برای تهیه غذای کودک، شله زرد و آش استفاده می‌شود. توجه داشته باشید که برنج های نیم دانه نسبت به برنج های دانه بلند از لطافت و رطوبت بیشتری برخوردار هستند و همین مسئله زمینه برای چسبیدن برنج ها به یکدیگر را فراهم می کند.
دانه ریز
در واقع برنج از یک چهارم برنج سالم به دست آمده است. از این نوع برنج برای تامین آرد برنج در صنعت بیسکویت و قنادی ها استفاده می شود. همچنین این نوع برنج برای غذا دادن به طیور اهمیت زیادی دارد. با چنین برنج های نیم دانه ای می توان غذاهای خانگی، غذای کودک، پخت شیرینی و ... را انجام داد. برنج دانه ریز برای پخت سوشی گزینه بسیار مناسبی است.
برنج های نیم دانه نشاسته زیادی دارند و همین مسئله باعث می شود که دانه های برنج در پخت به یکدیگر بچسبند.
تفاوت برنج سرلاشه و لاشه
بیشتر افراد تمایل دارند اطلاعات خود را در زمینه برنج سرلاشه و لاشه تکمیل کنند. به طور کلی در گویش های محلی از اصطلاح لاشه برای معرفی برنج های نیم دانه استفاده می شود. اما در حال حاضر اصطلاح لاشه به عنوان یکی از اصطلاح های شناخته شده در بازار برنج مورد استفاده قرار می گیرد. معمولاً سر لاشه به برنج های سرشکسته اطلاق می شود در واقع این برنج ها از الک برنج سالم به دست می آیند. توجه داشته باشید برنجی که از برنج نیم دانه درشت تر و بزرگتر باشد و اندازه کمتری از برنج سالم داشته باشد، برنج لاشه می گویند.
توجه داشته باشید که تفاوت میان لاشه و برنج های نیم دانه مربوط به ظاهر آن هاست. به طور کلی لاشه به اندازه دو سوم برنج سالم می باشد اما برنج نیم دانه حدود نصف دانه برنج سالم است.
برنج لاشه مزایای زیادی به همراه دارد. این برنج از نظر ظاهری به شکل کوتاه و خرد شده می باشد اما با قیمت مناسبی عرضه می گردد. افرادی که می خواهند از خواص برنج ایرانی سالم بهره مند شوند اما امکان خرید این نوع برنج را ندارند، می توانند از برنج لاشه استفاده کنند. برنج لاشه برای مصرف شخصی گزینه بسیار مناسبی است.
ضمن اینکه اگر فرد آشپز مهارت و تخصص کامل را در پخت برنج ایرانی داشته باشد، می تواند این نوع برنج را مانند برنج های سالم تهیه کند. چنین برنج هایی از برنج های سالم عطر بیشتری دارند. این موضوع نیز به علت شکستگی آن ها اتفاق می‌افتد. البته شکستگی برنج لاشه مزایای دیگری نیز به همراه دارد. به عنوان مثال برنج های لاشه هضم راحت تری دارند و تمام خواص برنج های سالم را ارائه می‌کنند. این برنج ها را می توان برای پخت غذاهای خانگی همچون آش، سوشی، دسر و... مورد استفاده قرار داد.
از کجا برنج نیم دانه بخریم؟
مجموعه برنج تو علاوه بر عرضه انواع برنج های مرغوب ایرانی، برای مشتریان خود برنج نیم دانه طارم را نیز در دسترس قرار داده است.