انواع برنج ایرانی
برنج ایرانی با توجه به خصوصیات ویژه ای که دارد، بسیار مورد توجه قرار می گیرد. این برنج نه تنها در ایران بلکه در بسیاری از کشورهای جهان شناخته شده و معتبر است. بسیاری از افراد تمایل دارند بهترین برنج عطردار ایرانی را خرید کنند اما متاسفانه اطلاعات کافی درباره انواع برنج ایرانی ندارند. همین مسئله خرید برنج ایرانی را سخت و مشکل می کند. برای اینکه بتوانید بهترین برنج عطردار ایرانی را انتخاب کنید، باید اطلاعات کافی درباره انواع برنج ایرانی داشته باشید.
برنج مناسب شما کدام است؟
در ایران، بیشتر شهرهای شمالی شرایط اقلیمی مناسب برای پرورش و کشت برنج را دارند. از انواع برنج ایرانی می توان به برنج های اصلاح شده اشاره کرد. هر کدام از این برنج ها به زیر دسته هایی همچون طارم رشتی، طارم هاشمی، طارم محلی، طارم دیلمانی و ... تقسیم بندی می شوند.
برنج ایرانی طارم: بهترین برنج عطردار ایرانی
برنج طارم می تواند به عنوان بهترین برنج عطردار ایرانی انتخاب شود. این برنج در استان‌های مازندران و گیلان کشت می‌شود و از کیفیت بسیار بالایی برخوردار است. برنج های طارم طعم و عطر خوبی دارند و از ماندگاری قابل توجهی برخوردار هستند. از نظر وضعیت ظاهری رنگ سفید متمایل به کرم دارند و نسبتاً کشیده هستند.
ذکر این نکته حائز اهمیت است که برنج طارم اصالت زنجانی دارد. در زنجان هوا رطوبت کمی دارد و سرد است، به همین خاطر کشاورزان زمانی که برنج طارم را در منطقه زنجان پرورش می دهند، نیاز به سم کمی برای پرورش دارند.
در مورد انواع برنج طارم می‌توان به انواع برنج طارم عطری، برنج طارم هاشمی، طارم سنگی، طارم استخوانی، طارم فریدونکنار، برنج طارم دم سیاه و طارم کشت دوم اشاره کرد. نامگذاری بر حسب منطقه کشت مربوط به برنج طارم است. گاهی نیز برنج‌ها با توجه به نام کشاورزان نام گذاری می شوند. به عنوان مثال برنج حسن سرایی، برنج علی کاظمی و برنج هاشمی.
قیمت هر کیلوگرم برنج طارم: 36000 تا 47000 تومان
برنج ایرانی هاشمی: بهترین برنج ایرانی از نظر طعم و مزه
برنج ایرانی هاشمی می تواند بهترین برنج عطردار ایرانی باشد. این برنج در استان گیلان بیشتر مورد کشت واقع می شود. در واقع منطقه بومی کشت برنج هاشمی استان گیلان است. نخستین بار فردی به نام یوسف هاشمی کشت این نوع برنج را در استان گیلان انجام داده است. اصالت برنج هاشمی به برنج بینام مربوط می گردد.
برنج هاشمی از نظر قدی نسبت به سایر برنج ها کشیده تر است به. همین خاطر به عنوان بهترین برنج ایرانی از نظر پخت نیز شناخته می شود. برنج هاشمی با قد کشیده خود می تواند یک برنج مجلسی و خوش پخت باشد. این برنج در وضعیت خام، طولی برابر با 7 تا 8 میلیمتر دارد و به شکل سرد یا گرم در بازار عرضه می گردد.
قیمت هر کیلوگرم برنج هاشمی: 37000 تا 46000 تومان
برنج هاشمی سرد
حال باید دید برنج سرد و گرم هاشمی چه تفاوتی باهم دارند؟ تفاوت برنج سرد و گرم مربوط به زمان برداشت آن هاست. برنج سرد نسبت به برنج گرم کیفیت بهتری دارد. در واقع این برنج ۷ تا ۱۰ روز زودتر از برنج گرم برداشت می شود.
برنج هاشمی با توجه به ساقه های نازک و بلندی که دارد، مکان مناسبی برای لانه گزینی کرم ساقه خوار نیست. از این رو کمتر مورد سم پاشی قرار می گیرد.
برنج طارم هاشمی: بهترین برنج عطردار ایرانی
برنج طارم هاشمی یکی دیگر از انواع برنج ایرانی است که به شکل مرغوب و باکیفیت عرضه می گردد. بیشتر افراد با شنیدن نام برنج ایرانی طارم هاشمی تصور می کنند این نوع برنج با مخلوط کردن برنج هاشمی و طارم در هنگام برداشت عرضه می گردد. ترکیب برنج هاشمی و طارم در زمان کشت برنج توسط شالیکاران انجام می شود.
شالیکاران بذر مربوط به هر دو برنج را با هم مخلوط کرده و کشت می کنند. این مخلوط کردن در زمان برداشت انجام نمی شود. برنج طارم هاشمی با توجه به خصوصیات ویژه ای که دارد، در برابر آفت و کم آبی مقاومت بسیار خوبی از خود نشان می دهد.
حتما بخوانید: مقایسه برنج طارم و هاشمی
برنج ایرانی ندا
برنج ایرانی ندا از جمله برنج های اصلاح شده است که در برابر حشرات، آفت و کم آبی مقاومت خوبی دارد. برنج ندا از ترکیب طارم سنگی، برنج حسن سرایی و برنج اصلاح شده آمل به دست می آید. این برنج در میان انواع برنج ایرانی اصلاح شده قیمت کمتری را به خود اختصاص می‌دهد. از نظر ظاهر به برنج طارم شباهت بسیاری دارد. متاسفانه افرادی که در شناخت انواع برنج ایرانی سررشته چندانی ندارند، ممکن است این برنج را به عنوان برنج طارم اشتباه بگیرند.
برنج ایرانی کشت دوم طارم: بهترین انواع برنج ایرانی
برنج ایرانی کشت دوم طارم نیز می‌تواند بهترین انواع برنج ایرانی باشد. این برنج متعلق به محدوده فریدونکنار است. منظور از کشت دوم این است که برنج بعد از برداشت اول، در فصل تابستان به زیر کشت می رود و در فصل پاییز نیز برداشت می گردد. برنج کشت دوم طارم می تواند به عنوان بهترین برنج عطردار ایرانی معرفی شود. در واقع تصور بر این است که بهره مندی این برنج از باران های پاییزی باعث شده عطر بیشتری داشته باشند. از خصوصیات این نوع برنج باید به این موضوع اشاره کرد که در پرورش آن از سم استفاده نمی شود.
برنج فجر
برنج فجر یک برنج اصلاح شده می باشد که کیفیت خوبی دارد اما به پای برنج های طارم و هاشمی نمی رسد. این برنج با اندازه متوسط، رنگ سفید کدر و شکل خنجری معرفی می گردد. چنین برنج‌هایی برای مصرف روزانه گزینه مناسبی است. این نوع برنج بعد از پخت کشیده شده و می تواند بهترین نوع برنج ایرانی از نظر پخت باشد.
قیمت هر یک کیلوگرم برنج فجر: 27000 تا 38000 تومان
برنج ایرانی دم سیاه
برنج دم سیاه، چه برنجی است؟ دم شلتوک برخی محصولات برنج، پس از رسیدن در شالیزار ها، سیاه می شود و به همین دلیل به آن ها برنج دم سیاه می گویند. برنج های دم سیاه محصول اصیل ایران بوده و از بهترین برنج های دنیا به شمار می رود. البته برنج دم سیاه و دیگر انواع برنج ایرانی، شاید کشیدگی و شفافیت بعضی برنج های خارجی را نداشته باشند، اما همانگونه که میدانید به لحاظ عطر و طعم و همچنین خواص طبیعی موجود در آن، یک سر و گردن از برنج های خارجی بهتر هستند.
برنج قهوه ایی
برنج قهوه ایی در ایران بیشتر با ویژگی لاغری خود شناخته شده‌است. اما اگر تنها این ویژگی از برنج قهوه‌ای را میدانید در واقع در حق آن اجحاف کرده‌اید. خواص و ویژگی‌های این برنج به قدری زیاد است که برخی کشور‌ها حتی حاضر نیستند لحظه‌ای جای آن را به برنج سفید بدهند. طعم خوب و خوشمزه آن نیز مزید بر علت شده تا این محصول بیش از پیش در میان مصرف‌کنندگان محبوب شود.
قیمت هر یک کیلوگرم برنج قهوه ایی: 37000 تا 38000 تومان
برنج ایرانی شیرودی
برنج ایرانی شیرودی از نمونه برنج‌های اصلاح شده است که از ترکیب برنج خزر و رقم دیلمانی به دست می آید. دانه های این برنج بعد از پخت به مقدار کمی سفت می گردند. این در حالی است که برنج های طارم بعد از پخت نرم و کشیده می شوند. دانه برنج شیرودی کشیده بوده و هنگامی که زیر دندان قرار می گیرند، عطری ندارند. چالوس، تنکابن و آمل از جمله شهرهایی هستند که برنج شیرودی کشت می‌کنند.
برنج نیم دانه چیست؟
برنج نیم دانه در واقع همان برنج سالمی است که در فرآوری برنج شکسته و خرد می شود. چنین برنجی از نظر طعم، بو و مزه مانند برنج های سالم می باشد. در واقع برنج های نیم دانه با قیمت کمتری فروخته می‌شوند. چون مانند برنج های سالم کامل نیستند. این قیمت ارزان آن و تفاوت قیمت به خاطر نیم دانه و شکسته بودن آن ها می باشد. برنج های نیم دانه می توانند برای استفاده در مجالس گزینه مناسبی باشند.
برنج ایرانی صدری
برنج صدری می‌تواند بهترین برنج ایرانی از نظر طعم و مزه باشد. این برنج در استان گیلان کشت می شود و به سه دسته دم قرمز، دم زرد و دم سیاه تقسیم می گردد. در واقع دانه برنج صدری برابر با 8.7 میلی متری بوده که بعد از پخت این میزان 11.7 می‌رسد.
برنج صدری با توجه به طعم و مزه فوق العاده، قد کشیده و نحوه پخت به عنوان یک برنج مجلسی برای پذیرایی از مهمانان مورد استفاده قرار می‌گیرد.
برنج قهوه ای یا سفید؟
- برنج قهوه ای با ۳۵ گرم کربوهیدرات همراه است اما این میزان کربوهیدرات در برنج سفید برابر با ۳۶ گرم می باشد.
- برنج قهوه‌ای ۴ گرم فیبر به همراه دارد اما برنج سفید تنها یک گرم فیبر دارد.
- میزان قند و کلسیم در هر دو برنج برابر با صفر است.
- میزان آهن در هر دو برنج برابر با 0.36 گرم می باشد.
- میزان سدیم در برنج قهوه‌ای برابر با ۲۰ گرم و در برنج سفید وجود ندارد.
- میزان اسیدهای چرب اشباع، میزان اسیدهای چرب ترانس و کلسترول در هر دو برنج قهوه ای و سفید برابر با صفر است.
- ادامه مطلب: مقایسه برنج قهوه ایی و سفید
برنج تراریخته
در ایران به لطف رشد علم ژنتیک، توانسته اند بعضی از انواع برنج های ایرانی را اصلاح ژنتیک کرده و به تولید انبوه برسانند. برن هایی که از این طریق برداشت شده و وارد بازار می شوند را برنج تراریخته می نامند.
تهیه و تنظیم: مجله‌ی فروشگاه اینترنتی برنج ایرانی برنج تو
پیشنهاد می کنیم مقالات زیر را نیز مطالعه بفرمایید: